Оборудованиe

Дефростация мяса

           Дефростер предназначен для окончательного автоматизированного ускоренного размораживания замороженных мясных блоков, отдельных мясных частей, рыбы, птицы, фаршевых блоков и т.д. от -2°С до +2°С.

Дефростация мяса без потери качества продукта требует соблюдения температурного режима нагрева и поддержания влажности воздуха в камере более 90%. Эффективность дефростации обеспечивает интенсивный воздухообмен.

Дефростер изготавливается на базе спирального конвейера с применением надежных комплектующих и устанавливается в теплоизоляционную камеру, оснащенную системой поддержания температуры и влажности воздуха в камере.

Как правило, перед окончательной дефростацией в дефростере замороженный продукт предварительно размораживается с температуры -18°С до -2°С при помощи туннельной СВЧ-печи.

Система поддержания температуры и влажности воздуха в комплексе с поточным движением воздуха позволяют эффективно размораживать продукты питания в высокоэкономичном оптимальном режиме. Только таким способом дефростация мяса и других замороженных продуктов проходит почти без потерь массы и качества продукта.

Преимущества дефростации в динамике:

  • позволяет в автоматическом режиме размораживать большие объемы замороженных продуктов в течение 3-5 часов путем технологической непрерывной цепочки с помощью конвейеров
  • позволяет свести к минимуму потери веса без заметного ухудшения органолептических, химических и физических характеристик
  • обеспечивает высокое качество продукта за счет ускоренной обработки замороженного продукта, препятствует росту бактерий, характерному при традиционных методах дефростации
  • за счет ускоренной обработки замороженного продукта дает значительные преимущества по логистике в поставки продукции и планировании производства
  • позволяет уменьшить трудоемкость на 1кг продукции по сравнению с традиционным дефростированием на тележках
  • позволяет ускорить технологический процесс дальнейшей переработки мяса на колбасу, мясные деликатесы, пельмени и др. полуфабрикаты.

 Наличие системы мойки транстпортной ленты позволяет поддерживать в постоянной чистоте ленту и предотвращает развитие бактерий.